Un Etat renonce au thon rouge
écrit le 7 avril 2009
tags : conso, info, poisson, thon, tendance, ocean
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Les locavores à (et sur) la une
écrit le 12 novembre 2008
tags : tendance, slow food, locavore, france, analyse, conso
Ca y est, les locavores sont devenus les chouchous des médias. En l’espace de quelques semaines, on a assisté à une explosion du nombre d’articles de presse et de reportages sur cette espèce de gastronomes qui s’alimentent exclusivement de produits de saison issus d’exploitations 100% locales. Le Guide de l’Ecofood leur consacrait déjà toute une partie dès sa sortie en mars dernier.
Parmi les sujets les plus représentatifs, un article de Marie Odile Briet paru le 11 septembre dernier dans le supplément Styles de l’Express. La journaliste titrait : «Connaissez-vous les locavores ?» .Suite logique, c’est avec «Devenez locavores» que le supplément Ile-de-France du Nouvel Observateur du 30 octobre faisait sa une et publiait un dossier de 7 pages réalisé par Morgane Bertrand et Gurvan Le Guellec. Le lendemain – consécration médiatique – c’est Claire Chazal qui présentait pendant le JT de 20h un reportage de Nathalie Pelerin sur les locavores, «cette nouvelle mode qui consiste à consommer des produits exclusivement locaux et exclusivement de saison»...
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L'assiette du futur & l'écogastronomie
écrit le 28 octobre 2008
tags : tendance, info, eco-conception, locavore
Si l’association, à la Une du magazine, entre "alimentation du futur" et le travail de Matthieu Lehanneur est fortuite, on peut dire que cette coïncidence a tout d’un présage sur l’avenir de notre assiette !
La gastronomie du futur sera-t-elle une éco-gastronomie ?
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L'éco-gastronomie dans les médias
écrit le 8 juillet 2008
tags : france, gastronomie, tendance, analyse
Le moins que l’on puisse dire, c’est que les thèmes de l’écofood sont dans l’air du temps : thon rouge menacé, développement du mouvement des locavores en France, succès de l’agriculture bio, etc. Et comme le veut une facette de leur métier, les journalistes se font les relais et les analystes des préoccupations de leur époque. Et l’actu les y incite : émeutes de la faim, épreuve de force entre pêcheurs de thon et commission européenne, etc. Le lien environnement / alimentation / santé se fait aujourd’hui de plus en plus visible.
Cela faisait pourtant presque 10 ans que Jean Pierre Coffe, sur les ondes de France Inter (son émission : ça se bouffe pas ça se mange), vantait les mérites des produits naturels et traditionnels des terroirs, luttait contre l’uniformisation et l’industrialisation du contenu de nos assiettes. Indirectement, par le prisme du plaisir gastronomique, il véhiculait un message en faveur de méthodes de production plus respectueuses des cycles naturels, davantage en harmonie avec les capacités de la terre. Plus écolo en somme. Le dernier épisode de la saga Coffe s’est tenu le 21 juin dernier. Son émission s’arrête.
Mais d’autres prennent le relais. Dans la presse cette fois...
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Une rivière dans le salon
écrit le 24 juin 2008
tags : eco-conception, analyse, poisson, tendance, locavore
Mathieu Lehanneur a posé la première pierre de ce qui sera certainement l’avenir des locavores : une station d’aquaponie pour appartement, très design et aux formes épurées qu’il a appelé «local river».
Sa création (Mathieu L. est un designer français qui n’en ai pas à son premier essai en matière de mobilier ou d’objet purificateurs de notre environnement) permettrait de cultiver des plantes aromatiques et d’admirer des poissons dans leur aquarium, quitte à les sortir de l’eau pour les accommoder au déjeuner après un passage au four !
Sa local river a fait beaucoup de bruit ces derniers mois, car elle s’inscrit dans la mouvance du manger local très prégnantes aux Etats-Unis. Les locavores, les adeptes de cette philosophie alimentaire, ce sont ces gens qui décident de s’alimenter uniquement de denrées qui viennent de moins de 160 km de leur lieu de consommation. Ils respectent ce qu’on appelle là bas le 100 miles diet (voir post sur les locavores). Cela permet une traçabilité maximum des aliments et une réduction de l’emprunte écologique de l’alimentation puisque les transports sont limités au strict nécessaire...
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Mardi, c'est entomophagie!
écrit le 13 juin 2008
tags : analyse, extrême, monde, tendance
Fin février étaient réunis à Chang Mai - en Thailande – pendant trois jours, une trentaine de scientifiques de 15 pays différents pour une conférence organisée par la FAO avec pour objectif de faire le point sur la consommation d’insectes à des fins…alimentaires. Car comme le font remarquer les spécialistes, les insectes font déjà partie de l’alimentation de nombreuses populations depuis des millénaires.
Brochettes de criquet, pâtes aux larves ou sauté de cafards : la cuisine entomologique n’a rien de très appétissant. Pour des occidentaux tout du moins. Car si l’on en croit le communiqué de la FAO, avec plus de 1400 espèces d'insects consommées par l’homme dans le monde entier, on peut affirmer sans peine que l’entomophagie est pratiquée par la majorité des humains de la planète !
Vous trouverez facilement criquets en tout genre sur les marchés du Mexique, du Pérou, d’Afrique du Sud, de Chine ou d’Indonésie. Au moins 527 insectes différents sont consommés dans 36 pays d’Afrique et 29 pays d’Asie. Rien qu’en Thaïlande, ou le met est réputé, près de 200 espèces sont consommées. Dans le nord du pays, il est fréquent de trouver des agriculteurs qui élèvent des vers de bambou ou des criquets...
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De l'eau du robinet...en bouteille !
écrit le 25 mai 2008
tags : tendance, robinet, info, france, eau
Le 14 mai dernier, deux ans après le premier lancement, la ville remet ça et lance «La Bisontine pétillante©», distribuée en bouteille ... mais désormais payante au risque de transformer une belle initiative de sensibilisation en opération commerciale.
La Bisontine© « plate »
En 2006, la Ville de Besançon souhaitait développer un concept de marque pour son eau du robinet en lui donnant un nom caractéristique et en valorisant sa qualité sanitaire, son prix et son aspect écologique (voir le dossier de presse 2006)...
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Les enseignements des sondages
écrit le 3 mai 2008
tags : tendance, france, bio, slow food, qualité, analyse
Depuis des mois, la France vit au rythme des sondages. Politiques pour la plupart. Pourtant, au cours des 3 derniers mois quelques-uns des sujets étudiés sont passés curieusement assez inaperçus. Ils sont pourtant particulièrement d’actualité.
Début février 2008, le Crédoc publiait les résultats d’un sondage intitulé «Alimentation, Se nourrir d’abord, se faire du bien ensuite». Comme ne l’indique pas le titre, les principaux enseignements en sont que 68,3% des français se disent prêts à payer plus cher leurs aliments à condition que ceux-ci présentent des avantages santé ou de respect de l’environnement, alors même que le poids des dépenses alimentaires (restos inclus) n’a de cesse de diminuer depuis des années et atteint aujourd’hui environ 18,5% du budget d’un ménage. Parallèlement, 37% se disent inquiétés par les pesticides et les OGM...
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Plat des villes et plat des champs
écrit le 17 avril 2008
tags : info, locavore, bio, monde, tendance, traçabilité
Vu sur L'Oeil Laser
Ah « manger local », la grande utopie qui laisse perplexe bon nombre de consommateurs lorsqu’il s’agit de passer à l’action. Car après tout, en dehors des AMAP (ces associations qui fournissent 1 fois par semaine des paniers de fruits et légumes produits à moins de 100 km) et d’une attention particulière portée aux étiquettes de provenance (qui parfois ne laissent pas franchement le choix), manger local n’est pas si simple.
Les restos de l’hyper-proximité
Sauf quand les restos s’y mettent à leur tour. Comme c’est le cas aux Etats-Unis, à New York dans le quartier de Brooklyn pour être précis. Le nom du fleuron de l’avant-garde des café-épicerie-snack : Urban Rustic. Son crédo : des produits bio le plus possible, et surtout des sandwichs et plats dont les ingrédients sont issus de fermes situées dans la proche région.
Sa valeur ajoutée : des agriculteurs-fournisseurs qui s’invitent à votre table...
Les restos de l’hyper-proximité
Sauf quand les restos s’y mettent à leur tour. Comme c’est le cas aux Etats-Unis, à New York dans le quartier de Brooklyn pour être précis. Le nom du fleuron de l’avant-garde des café-épicerie-snack : Urban Rustic. Son crédo : des produits bio le plus possible, et surtout des sandwichs et plats dont les ingrédients sont issus de fermes situées dans la proche région.
Sa valeur ajoutée : des agriculteurs-fournisseurs qui s’invitent à votre table...
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Pour une conso écolo & avant-gardiste
écrit le 7 avril 2008
tags : lipovetsky, philo, analyse, hulot, conso, tendance
Il n’y a pas que la presse spécialisée qui parle d’écologie. A l’occasion de la semaine du Développement Durable, tous les magazines, féminins ou généralistes s’y sont mis : l’Express, Femme Actuelle, le Nouvel Observateur, Capital, etc. . «Comment réduire votre empreinte écologique», «consommer mieux», «le guide des produits éthiques et durables», «l’état de la planète» : les titres de ces numéros spéciaux ou suppléments sont éloquents.
On trouve au fil des pages des rubriques sur les gestes éco-responsables, des analyses comparatives de produits bio, équitables, recyclés, des pages sur la mode éthique, sur les transports alternatifs, sur les tendances de l’éco-design et les nouvelles maisons vertes. Bref, de véritables manuels pour verdir notre consommation quotidienne. Au risque de sacrifier parfois le fond pour la forme...
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Ex fan des sixties reprend ferme bio
écrit le 24 mars 2008
tags : tendance, fun, bio, rock, gastronomie
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La bio-logique des nouveaux fast-foods
écrit le 22 mars 2008
tags : tendance, bio, analyse, france, gastronomie
Les fast-food nouvelle génération envahissent littéralement les centres villes, alliant les facilités de la vente rapide à emporter et la qualité des produits bios, naturels et frais.
Après Exki et dans une moindre mesure Bert's et Cojean dont le positionnement est plus diététique, La Ferme, le dernier né des restos self-service axé bio, a récemment ouvert ses portes dans le 1er arrondissement à Paris, tout près de la place du Marché Saint Honoré...
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Contrat poule et poule de luxe
écrit le 19 mars 2008
tags : monde, info, tendance, poulet, locavore
De l’aliment traditionnel à la marchandise industrielle
Si vous imaginiez encore à 5h49 que le poulet servi à la cafeteria du coin s'ébait joyeusement dans un champ quelques jours avant de finir dans votre assiette, le documentaire s'employait à vous faire prendre conscience de l'énormité de votre erreur dès 5h51...
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Quand les névroses tournent au vert
écrit le 8 mars 2008
tags : extrême, tendance, monde, analyse, psy
D’après une récente étude de l’Université de Hull en Angleterre, le prozac serait moins efficace qu’on ne le pensait (voir un reportage d’i-télé). Dommage. Juste au moment où l’on allait en avoir le plus besoin…
Réchauffement climatique, chômage, terrorisme international, H5N1, récession économique, fin du pétrole, sécheresses, etc. sont autant de bonnes raisons pour ne pas dormir tranquille.
Et en matière d’alimentation, aux angoisses bien connues (obésité et anorexie, ogm, dioxines, vache folle etc.) s’ajoute désormais l’angoisse…écologique. Vous alliez voir votre psy pour vos soucis d’argent ou de cœur, vous irez désormais lui parler des ours polaires qui se noient à cause de la fonte de la banquise ou de la disparition des baleines !...
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Ce que mange le monde en photos
écrit le 3 mars 2008
tags : tendance, monde, livre, photo, fun
Pour clore les derniers posts sur gastronomie et culture, quelques mots sur le travail de Peter Menzel, photographe américain dont on a beaucoup parlé récémment pour son travail de photojournalisme sur ce que mange la planète.
Peter Menzel est LE photographe de nos modes de vie. Il s’est d'abord fait connaître pour ses photos rassemblées dans l’ouvrage Material world publié en 1994.
Menzel a photographié des familles du monde entier en train de poser devant leur maison et tous leurs biens de consommation sortis sur le trottoir pour l’occasion ! Frigidaires, télévisions, piano pour une famille japonaise, quelques pots de terre et ustensiles de cuisines pour une famille malienne...
Menzel a photographié des familles du monde entier en train de poser devant leur maison et tous leurs biens de consommation sortis sur le trottoir pour l’occasion ! Frigidaires, télévisions, piano pour une famille japonaise, quelques pots de terre et ustensiles de cuisines pour une famille malienne...
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Chéri, je demande l'éco-divorce
écrit le 22 fevrier 2008
tags : extrême, vegetarien, analyse, tendance
LE FAIT
Alors que la séduction pré-électorale bat son plein, on annonce au Salon de l’Agriculture qui se tient en ce moment porte de Versailles un nouveau concept de rencontre : le speed dating agriculture-société. 2 min pour échanger à propos de sa passion pour le blé ou le sorgho avec un expert. Soit. Chacun son truc...
Mais saviez vous qu’il existe réellement des sites internet de rencontre écolo ? Des sortes de green-dating en ligne et parfois de green-food-dating?
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L'eau verte : l'enjeu 2008
écrit le 20 fevrier 2008
tags : analyse, monde, tendance, eau, robinet
Boire de l’eau du robinet, c’est protéger la planète! Telle pourrait être la conclusion de ce mois de février, riche en actu sur le débat eau du robinet vs. eau en bouteille qui agite le petit monde de l’écologie, mobilisant politiques, presse et scientifiques, et qui commence à animer jusqu’aux restos.
Mi février, le premier comité national de suivi hydrologique de l’année se réunissait en présence de Jean Louis Borloo pour tirer la sonnette d’alarme sur l’état dramatique des nappes phréatiques. Mais alors que la France s’inquiète de la disponibilité de l’eau pour les mois à venir, on assiste ailleurs dans le monde à une véritable explosion des initiatives invitant à en consommer! Ou plus exactement à la boire au robinet plutôt qu’en bouteille…
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Le retour du gentleman farmer
écrit le 9 fevrier 2008
tags : analyse, tendance, monde
Alors que la saison des oscars commence aux Etats-Unis, The Observer Food Monthly, une publication du journal The Guardian en Angleterre, a consacré son numéro de janvier … au palmarès des 40 héros de l’écofood (Top 40 eco-foodies) ! Le magazine distingue les 40 personnalités qui ont le plus influencé les habitudes alimentaires au pays du fish and chips en 2007. Y sont nominés aussi bien des chefs, des industriels, des designers que des stars du show biz. Le Prince Charles y obtient la médaille de bronze ! Et la place de numéro 1 revient à Hugh Fearnley-Whittingstall, un chef très médiatisé qui anime une émission TV où il démontre que les principes de l’écofood sont accessibles à tous...
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Êtes vous locavore ou distavore?
écrit le 5 fevrier 2008
tags : monde, locavore, tendance, bio, analyse
Un article du Time daté du 21 janvier dernier peut se vanter d'avoir réussi à secouer le petit milieu tranquille des locavores. Les locavores, ce sont ces personnes qui respectent une discipline alimentaire nouvelle : s'alimenter de produits dont l'origine géographique est située à moins de 160 km de leur fourchette... Autant dire que cela relève d'un véritable casse tête à certains endroits du globe. Mais aux Etats Unis comme au Canada, ce mouvement connaît un véritable succès populaire, et il s'étend peu à peu à l'Europe...
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Le gastronome : un délinquant ?
écrit le 29 janvier 2008
tags : france, tendance, analyse
Hier soir, Frédéric Taddeï recevait dans son émission Ce soir (ou jamais) sur France 3 plusieurs spécialistes et acteurs de l’environnement autour du thème Après l’Erika : tous déliquants écologiques ?
Les débats ont porté sur la responsabilité des entreprises, le droit de l’environnement et la mesure de la valeur de la nature avec en toile de fond l’avènement récent du préjudice écologique après la condamnation à une amende de 375 000 euro, le 16 janvier dernier, de Total (parmi d’autres responsables) pour la catastrophe de l’Erika (d’après Le Monde.fr)...
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Thonxique vs thondance
écrit le 25 janvier 2008
tags : monde, thon, tendance, poisson, analyse
LE FAIT
Avis aux voyageurs : une enquête récente du New York Times révèle que de nombreux sushis de thon servis dans des restaurants de Manhattan seraient contaminés au mercure au-delà des seuils autorisés.
L’analyse conduite par le laboratoire de la Robert Wood Johnson Medical School met en évidence des taux si élevés que la Food an Drug Administration, la puissance institution de contrôle américaine, envisagerait de retirer le poisson en question du marché...
Avis aux voyageurs : une enquête récente du New York Times révèle que de nombreux sushis de thon servis dans des restaurants de Manhattan seraient contaminés au mercure au-delà des seuils autorisés.
Alexis BotayaSpécialiste des styles de vie écologique, ingénieur agronome, diplômé de Sciences Po...
21/12 : JT de 20H sur TF1! J'y donnerai quelques conseils pour un repas de noël écogastronomique ! A visionner en suivant ce lien .
Un Etat renonce au thon rouge
7/04/2009L'écofood, un truc de gauche?
10/01/2009Thon rouge: le retour du boycott?
30/11/2008Les locavores à (et sur) la une
12/11/2008La Mer au centre des préoccupations
5/11/2008L'assiette du futur & l'écogastronomie
28/10/2008La FNH se met à l'écofood
26/10/2008Pas de crise pour l'écogastronomie
25/10/2008L'éco-gastronomie dans les médias
8/07/2008Une rivière dans le salon
24/06/2008Mardi, c'est entomophagie!
13/06/2008Mieux vaut en rire
29/05/2008De l'eau du robinet...en bouteille !
25/05/2008Cuisine et dépendance (à l'UNESCO)
21/05/2008Semer la crevette, récolter la tempête
18/05/2008
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