Dur de trouver un article original pour les fêtes de fin d'année et pour lancer 2009 de manière positive en évitant les sempiternels "la cuisine de Noël", "comment protéger la planète pendant les fêtes", "les bonnes résolutions" etc.. Pas que ce soit inutile, non. Juste un peu rébarbatif et un peu trop attendu.
Pourtant, en lisant le dernier numéro du Monde avant Noël (23 décembre), je recevais un cadeau avant l'heure, et j'apprenais à la lecture d'une page consacrée à la vie de Danièle Delpeuch, la cuisinière de François Mitterrand, que l'ancien Président appliquait déjà les principes de l'écofood! Explications...

Mitterrand, précurseur?
Le président "appréciait la cuisine bourgeoise par culture familiale. Et avait un sens de l'économie domestique par tradition" apprend-t-on dans l'article. "Un jour que j'avais acheté de superbes et délicieuses fraises du Chili, en plein hiver,...

La gastronomie écologique ne semble pas connaître la crise ! Depuis la rentrée, on ne compte plus les informations et initiatives sur le sujet : guide pour des sushis écologiques, restaurateurs engagés, eau du robinet qui gagne du terrain sur l’eau en bouteille, journée de l’alimentation avec pour thème le changement climatique, nouvelle initiative de la Fondation Nicolas Hulot en faveur d’une alimentation qui respecte la planète et les hommes, multiples articles de presse sur les locavores, le bio, le slow food, etc. dans des grands quotidiens et magazines,…
Retour sur une rentrée chargée avec l’essentiel à retenir.

La question du poisson toujours d’actualité
Mi septembre, le Worldwatch Institute (WWI – une organisation de recherche indépendante reconnue mondialement pour son expertise sur l’état de l’environnement et l’analyse des politiques de préservation) publiait son rapport Farming Fish for the Future dans lequel Brian Halweil fait le point...

LES FAITS
Le moins que l’on puisse dire, c’est que les thèmes de l’écofood sont dans l’air du temps : thon rouge menacé, développement du mouvement des locavores en France, succès de l’agriculture bio, etc. Et comme le veut une facette de leur métier, les journalistes se font les relais et les analystes des préoccupations de leur époque. Et l’actu les y incite : émeutes de la faim, épreuve de force entre pêcheurs de thon et commission européenne, etc. Le lien environnement / alimentation / santé se fait aujourd’hui de plus en plus visible.

Cela faisait pourtant presque 10 ans que Jean Pierre Coffe, sur les ondes de France Inter (son émission : ça se bouffe pas ça se mange), vantait les mérites des produits naturels et traditionnels des terroirs, luttait contre l’uniformisation et l’industrialisation du contenu de nos assiettes. Indirectement, par le prisme du plaisir gastronomique, il véhiculait un message en faveur de méthodes de production plus respectueuses des cycles naturels, davantage en harmonie avec les capacités de la terre. Plus écolo en somme. Le dernier épisode de la saga Coffe s’est tenu le 21 juin dernier. Son émission s’arrête.

Mais d’autres prennent le relais. Dans la presse cette fois...

Hier soir, l’émission de Frédéric Taddéï débutait par la question suivante, adressée à des artistes, écrivains et journalistes (sur le principe de l’émission, «l’actualité vue par la culture») : faut-il inscrire la gastronomie au patrimoine mondial de l’humanité ?

L'appel de Séville
Depuis vendredi dernier en effet, 155 grands chefs (rassemblant un total de 350 étoiles Michelin !) étaient réunis à Séville à l’initiative de l’association Relais & Châteaux (écouter reportage RTL). Précision importante : ces chefs sont tous des chefs «Relais & Châteaux». Hier, à l’occasion d’une conférence de presse, ils lançaient L’Appel de Séville, déclaration commune en faveur de l’initiative française d’inscrire la gastronomie comme bien immatériel au patrimoine mondial de l’humanité à l’Unesco.
Cet appel fait suite à une proposition lancée dès 2006 par Paul Bocuse, Alain Ducasse, et reprise par le président Nicolas Sarkozy lors du dernier Salon de l'agriculture (déja évoqué ici La Gastronomie, au Musée?)...

Vu sur le Journal du Développement Durable

Ne joue pas avec ta nourriture...Carl Warner en fait des tableaux! Après les photos aux accents d'étude sociologique de Peter Menzel (voir post Ce que mange le monde en photos ), voici le travail d'un autre photographe anglo-saxon, Carl Warner.


Artiste anglais, ancien graphiste travaillant pour la pub, Carl Warner utilise exclusivement des aliments pour composer les tableaux-photos de sa série «Foodscapes». Des paysages aussi imaginatifs que fantaisistes qui nous plongent dans un univers onirique digne des films de Tim Burton...

LE FAIT
2008, année de l'eau (voir article L’eau verte : l'enjeu 2008) : le mois de Mars vient d’ouvrir les festivités. Et étrangement, c’est à mesure que grandit chez les scientifiques l’espoir de découvrir un jour de l’eau liquide sur la planète rouge du même nom (que le mois…) que l'eau potable se fait de plus en plus rare sur la Terre. Faudra-t-il envisager prochainement des voyages galactiques pour boire un verre d’eau ?

Le 20, à l'occasion de la journée mondiale de l'eau, Action Contre la Faim organisait une grande manifestation dans plusieurs villes de France dans le cadre de sa campagne Urgence Eau pour attirer l’attention du grand public sur la valeur de l’eau potable. Un bien précieux qui aujourd’hui manque cruellement à 1,1 milliard de personnes sur cette planète...

De la guitare à la poële à frire, il n’y a qu’un pas. C’est ce que semble démontrer la soudaine reconversion de certains pop-rockeurs qui abandonnent les paillettes de la scène pour investir les cuisines ou les colonnes gastronomiques des magazines. Quand on ne les retrouve pas carrément bottes aux pieds et fromage de chèvre bio à la main en pleine campagne anglaise… L’Express a consacré dans son numéro du 13 mars plusieurs pages à ce phénomène étonnant venu de Londres...

LE FAIT
Les fast-food nouvelle génération envahissent littéralement les centres villes, alliant les facilités de la vente rapide à emporter et la qualité des produits bios, naturels et frais.
Après Exki et dans une moindre mesure Bert's et Cojean dont le positionnement est plus diététique, La Ferme, le dernier né des restos self-service axé bio, a récemment ouvert ses portes dans le 1er arrondissement à Paris, tout près de la place du Marché Saint Honoré...

LE FAIT
Le salon de l’agriculture ferme ses portes aujourd’hui, et avec lui c’est toute une saison de manifestations liées de près ou de loin à la gastronomie qui prend fin. Retour sur un mois de février chargé et agité…dont ressort que le temps est venu pour la gastronomie française de confirmer son audace et de trouver un nouveau souffle (écologique ?).

Commençons par la fin. A l’inauguration du salon de l’agriculture, Nicolas Sarkozy (re)lançait la polémique, non pas sur son franc-parler, mais autour de l’inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le dossier devrait être déposé dès 2009...

LE FAIT
Avec les Césars et les Oscars, Février est sans aucun doute le mois du cinéma. Et en 2007, les cinéastes ont souvent choisi de planter leur caméra atour d’une table et de quelques couverts. My Blueberry Nights, Les Promesses de l’ombre, et bien sur Ratatouille : tranches de vie, destins croisés et rêve éveillé. Le resto est un décor de choix.
Et le lieu de toutes les innovations. Au cours du dernier Omnivore Food Festival, Marc Veyrat annonçait vouloir ouvrir prochainement un restaurant 100% écologique !