L'écofood, un truc de gauche?
écrit le 10 janvier 2009
tags : france, analyse, gastronomie, prix
Pourtant, en lisant le dernier numéro du Monde avant Noël (23 décembre), je recevais un cadeau avant l'heure, et j'apprenais à la lecture d'une page consacrée à la vie de Danièle Delpeuch, la cuisinière de François Mitterrand, que l'ancien Président appliquait déjà les principes de l'écofood! Explications...
Mitterrand, précurseur?
Le président "appréciait la cuisine bourgeoise par culture familiale. Et avait un sens de l'économie domestique par tradition" apprend-t-on dans l'article. "Un jour que j'avais acheté de superbes et délicieuses fraises du Chili, en plein hiver,...
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Les locavores à (et sur) la une
écrit le 12 novembre 2008
tags : tendance, slow food, locavore, france, analyse, conso
Ca y est, les locavores sont devenus les chouchous des médias. En l’espace de quelques semaines, on a assisté à une explosion du nombre d’articles de presse et de reportages sur cette espèce de gastronomes qui s’alimentent exclusivement de produits de saison issus d’exploitations 100% locales. Le Guide de l’Ecofood leur consacrait déjà toute une partie dès sa sortie en mars dernier.
Parmi les sujets les plus représentatifs, un article de Marie Odile Briet paru le 11 septembre dernier dans le supplément Styles de l’Express. La journaliste titrait : «Connaissez-vous les locavores ?» .Suite logique, c’est avec «Devenez locavores» que le supplément Ile-de-France du Nouvel Observateur du 30 octobre faisait sa une et publiait un dossier de 7 pages réalisé par Morgane Bertrand et Gurvan Le Guellec. Le lendemain – consécration médiatique – c’est Claire Chazal qui présentait pendant le JT de 20h un reportage de Nathalie Pelerin sur les locavores, «cette nouvelle mode qui consiste à consommer des produits exclusivement locaux et exclusivement de saison»...
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La Mer au centre des préoccupations
écrit le 5 novembre 2008
tags : thon, monde, conso, analyse, poisson
L’épuisement des stocks de poisson toujours au cœur des débats
Ces deux images illustrent assez bien le ton des échanges qui se sont tenus fin octobre au forum BioMarine à Toulon et à Marseille. BioMarine est un forum international, une sorte de plateforme de dialogue (parrainée cette année par Maud Fontenoy) qui rassemble le monde industriel, scientifique, politique et civil pour faire le point sur «les politiques de la mer».
Gaëlle Dupont relate dans son article du Monde (Un quart des stocks mondiaux de poissons sont surexploités, 24 octobre) les conclusions d’un des grands débat : comment nourrir un monde en croissance démographique avec des ressources marines qui diminuent ?...
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L'éco-gastronomie dans les médias
écrit le 8 juillet 2008
tags : france, gastronomie, tendance, analyse
Le moins que l’on puisse dire, c’est que les thèmes de l’écofood sont dans l’air du temps : thon rouge menacé, développement du mouvement des locavores en France, succès de l’agriculture bio, etc. Et comme le veut une facette de leur métier, les journalistes se font les relais et les analystes des préoccupations de leur époque. Et l’actu les y incite : émeutes de la faim, épreuve de force entre pêcheurs de thon et commission européenne, etc. Le lien environnement / alimentation / santé se fait aujourd’hui de plus en plus visible.
Cela faisait pourtant presque 10 ans que Jean Pierre Coffe, sur les ondes de France Inter (son émission : ça se bouffe pas ça se mange), vantait les mérites des produits naturels et traditionnels des terroirs, luttait contre l’uniformisation et l’industrialisation du contenu de nos assiettes. Indirectement, par le prisme du plaisir gastronomique, il véhiculait un message en faveur de méthodes de production plus respectueuses des cycles naturels, davantage en harmonie avec les capacités de la terre. Plus écolo en somme. Le dernier épisode de la saga Coffe s’est tenu le 21 juin dernier. Son émission s’arrête.
Mais d’autres prennent le relais. Dans la presse cette fois...
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Une rivière dans le salon
écrit le 24 juin 2008
tags : eco-conception, analyse, poisson, tendance, locavore
Mathieu Lehanneur a posé la première pierre de ce qui sera certainement l’avenir des locavores : une station d’aquaponie pour appartement, très design et aux formes épurées qu’il a appelé «local river».
Sa création (Mathieu L. est un designer français qui n’en ai pas à son premier essai en matière de mobilier ou d’objet purificateurs de notre environnement) permettrait de cultiver des plantes aromatiques et d’admirer des poissons dans leur aquarium, quitte à les sortir de l’eau pour les accommoder au déjeuner après un passage au four !
Sa local river a fait beaucoup de bruit ces derniers mois, car elle s’inscrit dans la mouvance du manger local très prégnantes aux Etats-Unis. Les locavores, les adeptes de cette philosophie alimentaire, ce sont ces gens qui décident de s’alimenter uniquement de denrées qui viennent de moins de 160 km de leur lieu de consommation. Ils respectent ce qu’on appelle là bas le 100 miles diet (voir post sur les locavores). Cela permet une traçabilité maximum des aliments et une réduction de l’emprunte écologique de l’alimentation puisque les transports sont limités au strict nécessaire...
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Mardi, c'est entomophagie!
écrit le 13 juin 2008
tags : analyse, extrême, monde, tendance
Fin février étaient réunis à Chang Mai - en Thailande – pendant trois jours, une trentaine de scientifiques de 15 pays différents pour une conférence organisée par la FAO avec pour objectif de faire le point sur la consommation d’insectes à des fins…alimentaires. Car comme le font remarquer les spécialistes, les insectes font déjà partie de l’alimentation de nombreuses populations depuis des millénaires.
Brochettes de criquet, pâtes aux larves ou sauté de cafards : la cuisine entomologique n’a rien de très appétissant. Pour des occidentaux tout du moins. Car si l’on en croit le communiqué de la FAO, avec plus de 1400 espèces d'insects consommées par l’homme dans le monde entier, on peut affirmer sans peine que l’entomophagie est pratiquée par la majorité des humains de la planète !
Vous trouverez facilement criquets en tout genre sur les marchés du Mexique, du Pérou, d’Afrique du Sud, de Chine ou d’Indonésie. Au moins 527 insectes différents sont consommés dans 36 pays d’Afrique et 29 pays d’Asie. Rien qu’en Thaïlande, ou le met est réputé, près de 200 espèces sont consommées. Dans le nord du pays, il est fréquent de trouver des agriculteurs qui élèvent des vers de bambou ou des criquets...
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Les millésimes pesticides
écrit le 17 mai 2008
tags : pesticides, vin, france, bio, agriculture, analyse
Tout porte à croire en tout cas que les pesticides possèdent un don d’ubiquité étonnant puisqu’on les retrouve jusque dans certaines bouteilles de grands crus. Et après le mini-scandale de la contamination des vins début avril, la DGCCRF enfonce le clou avec son étude sur la présence de ces molécules chimiques dans notre alimentation.
LES FAITS
Au début du mois, la Direction Générale de la Concurrence, de la consommation et de la répression des Fraudes (DGCCRF) publiait les résultats de son étude annuelle sur la présence des pesticides dans l’alimentation (réalisée en 2006 sur des fruits, légumes et céréales distribués en France dont 70% d’origine française). Les résultats montrent que 6% des fruits et légumes présentent des teneurs supérieures aux limites maximales de résidus (LMR)...
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Les enseignements des sondages
écrit le 3 mai 2008
tags : tendance, france, bio, slow food, qualité, analyse
Depuis des mois, la France vit au rythme des sondages. Politiques pour la plupart. Pourtant, au cours des 3 derniers mois quelques-uns des sujets étudiés sont passés curieusement assez inaperçus. Ils sont pourtant particulièrement d’actualité.
Début février 2008, le Crédoc publiait les résultats d’un sondage intitulé «Alimentation, Se nourrir d’abord, se faire du bien ensuite». Comme ne l’indique pas le titre, les principaux enseignements en sont que 68,3% des français se disent prêts à payer plus cher leurs aliments à condition que ceux-ci présentent des avantages santé ou de respect de l’environnement, alors même que le poids des dépenses alimentaires (restos inclus) n’a de cesse de diminuer depuis des années et atteint aujourd’hui environ 18,5% du budget d’un ménage. Parallèlement, 37% se disent inquiétés par les pesticides et les OGM...
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Prix : une hausse sans faim ?
écrit le 13 avril 2008
tags : agriculture, analyse, monde, prix, faim
LES FAITS
Tout commence en France par le pouvoir d’achat. La polémique est lancée avec la campagne présidentielle :
- Nicolas Sarkozy se présente comme le candidat du pouvoir d'achat
- 16 août 2007 : l’Express titre «Alimentation, menace sur les étiquettes»
- Septembre : les Italiens descendent dans la rue pour manifester contre l’augmentation du prix des pâtes. Certains n’ont voulu y voir alors qu’une manifestation folklorique…
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Pour une conso écolo & avant-gardiste
écrit le 7 avril 2008
tags : lipovetsky, philo, analyse, hulot, conso, tendance
Il n’y a pas que la presse spécialisée qui parle d’écologie. A l’occasion de la semaine du Développement Durable, tous les magazines, féminins ou généralistes s’y sont mis : l’Express, Femme Actuelle, le Nouvel Observateur, Capital, etc. . «Comment réduire votre empreinte écologique», «consommer mieux», «le guide des produits éthiques et durables», «l’état de la planète» : les titres de ces numéros spéciaux ou suppléments sont éloquents.
On trouve au fil des pages des rubriques sur les gestes éco-responsables, des analyses comparatives de produits bio, équitables, recyclés, des pages sur la mode éthique, sur les transports alternatifs, sur les tendances de l’éco-design et les nouvelles maisons vertes. Bref, de véritables manuels pour verdir notre consommation quotidienne. Au risque de sacrifier parfois le fond pour la forme...
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Boire de l'eau pour l'économiser
écrit le 28 mars 2008
tags : gastronomie, analyse, monde, eau, robinet
2008, année de l'eau (voir article L’eau verte : l'enjeu 2008) : le mois de Mars vient d’ouvrir les festivités. Et étrangement, c’est à mesure que grandit chez les scientifiques l’espoir de découvrir un jour de l’eau liquide sur la planète rouge du même nom (que le mois…) que l'eau potable se fait de plus en plus rare sur la Terre. Faudra-t-il envisager prochainement des voyages galactiques pour boire un verre d’eau ?
Le 20, à l'occasion de la journée mondiale de l'eau, Action Contre la Faim organisait une grande manifestation dans plusieurs villes de France dans le cadre de sa campagne Urgence Eau pour attirer l’attention du grand public sur la valeur de l’eau potable. Un bien précieux qui aujourd’hui manque cruellement à 1,1 milliard de personnes sur cette planète...
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La bio-logique des nouveaux fast-foods
écrit le 22 mars 2008
tags : tendance, bio, analyse, france, gastronomie
Les fast-food nouvelle génération envahissent littéralement les centres villes, alliant les facilités de la vente rapide à emporter et la qualité des produits bios, naturels et frais.
Après Exki et dans une moindre mesure Bert's et Cojean dont le positionnement est plus diététique, La Ferme, le dernier né des restos self-service axé bio, a récemment ouvert ses portes dans le 1er arrondissement à Paris, tout près de la place du Marché Saint Honoré...
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Une pincée de Darwin dans l'assiette
écrit le 16 mars 2008
tags : analyse, biodiversité, monde
«La biodiversité est vitale pour la survie et les moyens d’existence de l’homme» soulignait fin février le Directeur Général Adjoint de la FAO lors de la séance d’ouverture d’une réunion de l’organe consultatif de la Convention sur la diversité biologique.
C’était quelques jours après l’inauguration du plus grand coffre-fort du monde : un tunnel creusé dans une montagne de Longyearbyen, dans le Spitzberg en Norvège (un territoire d’îles proches du pôle nord - voir carte), protégé par des tonnes de roc, des portes blindées, des parois en béton armé pouvant résister à une attaque nucléaire et des dizaines de caméras de surveillance. Et ce ne sont pas des lingots qu’on y entreposera. Mais des graines !...
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Seuls resteront les poissons d'avril
écrit le 10 mars 2008
tags : analyse, poisson, monde
Le 22 février dernier s’achevait une session du Programme des Nations Unies pour l’Environnement (PNUE) qui a réuni sur 2 jours une centaine de ministres de l’environnement du monde entier. A cette occasion, le PNUE alertait les dirigeants sur les menaces qui planent sur l’océan.
Dans son rapport «In Dead Waters» publié pour l’occasion, le PNUE donne un nom à ces menaces : changement climatique, surpêche et pollution. Leurs effets combinés pourraient conduire à l’effondrement des réserves de poisson dans les décennies à venir avec pour conséquence la fragilisation des ressources alimentaires de près de 2,6 milliards de personnes dont la ration quotidienne en protéines repose principalement sur les produits de la mer...
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Quand les névroses tournent au vert
écrit le 8 mars 2008
tags : extrême, tendance, monde, analyse, psy
D’après une récente étude de l’Université de Hull en Angleterre, le prozac serait moins efficace qu’on ne le pensait (voir un reportage d’i-télé). Dommage. Juste au moment où l’on allait en avoir le plus besoin…
Réchauffement climatique, chômage, terrorisme international, H5N1, récession économique, fin du pétrole, sécheresses, etc. sont autant de bonnes raisons pour ne pas dormir tranquille.
Et en matière d’alimentation, aux angoisses bien connues (obésité et anorexie, ogm, dioxines, vache folle etc.) s’ajoute désormais l’angoisse…écologique. Vous alliez voir votre psy pour vos soucis d’argent ou de cœur, vous irez désormais lui parler des ours polaires qui se noient à cause de la fonte de la banquise ou de la disparition des baleines !...
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La gastronomie, au musée?
écrit le 2 mars 2008
tags : fooding, analyse, onfray, france, unesco, gastronomie
Le salon de l’agriculture ferme ses portes aujourd’hui, et avec lui c’est toute une saison de manifestations liées de près ou de loin à la gastronomie qui prend fin. Retour sur un mois de février chargé et agité…dont ressort que le temps est venu pour la gastronomie française de confirmer son audace et de trouver un nouveau souffle (écologique ?).
Commençons par la fin. A l’inauguration du salon de l’agriculture, Nicolas Sarkozy (re)lançait la polémique, non pas sur son franc-parler, mais autour de l’inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le dossier devrait être déposé dès 2009...
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Un resto écolo made in France
écrit le 29 fevrier 2008
tags : gastronomie, info, veyrat, france, analyse
Avec les Césars et les Oscars, Février est sans aucun doute le mois du cinéma. Et en 2007, les cinéastes ont souvent choisi de planter leur caméra atour d’une table et de quelques couverts. My Blueberry Nights, Les Promesses de l’ombre, et bien sur Ratatouille : tranches de vie, destins croisés et rêve éveillé. Le resto est un décor de choix.
Et le lieu de toutes les innovations. Au cours du dernier Omnivore Food Festival, Marc Veyrat annonçait vouloir ouvrir prochainement un restaurant 100% écologique !
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Chéri, je demande l'éco-divorce
écrit le 22 fevrier 2008
tags : extrême, vegetarien, analyse, tendance
LE FAIT
Alors que la séduction pré-électorale bat son plein, on annonce au Salon de l’Agriculture qui se tient en ce moment porte de Versailles un nouveau concept de rencontre : le speed dating agriculture-société. 2 min pour échanger à propos de sa passion pour le blé ou le sorgho avec un expert. Soit. Chacun son truc...
Mais saviez vous qu’il existe réellement des sites internet de rencontre écolo ? Des sortes de green-dating en ligne et parfois de green-food-dating?
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L'eau verte : l'enjeu 2008
écrit le 20 fevrier 2008
tags : analyse, monde, tendance, eau, robinet
Boire de l’eau du robinet, c’est protéger la planète! Telle pourrait être la conclusion de ce mois de février, riche en actu sur le débat eau du robinet vs. eau en bouteille qui agite le petit monde de l’écologie, mobilisant politiques, presse et scientifiques, et qui commence à animer jusqu’aux restos.
Mi février, le premier comité national de suivi hydrologique de l’année se réunissait en présence de Jean Louis Borloo pour tirer la sonnette d’alarme sur l’état dramatique des nappes phréatiques. Mais alors que la France s’inquiète de la disponibilité de l’eau pour les mois à venir, on assiste ailleurs dans le monde à une véritable explosion des initiatives invitant à en consommer! Ou plus exactement à la boire au robinet plutôt qu’en bouteille…
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Débat OGM : mais où sont les chefs?
écrit le 17 fevrier 2008
tags : france, ogm, bio, analyse
OGM 2/2
LE FAIT
Après la pause Store Wars, le point sur un silence étonnant dans le débat sur les OGM, relevé par JP Géné ce week end : celui des chefs.
Mais d'abord, retour sur les faits les plus marquants des derniers jours autour du débat :
LE FAIT
Après la pause Store Wars, le point sur un silence étonnant dans le débat sur les OGM, relevé par JP Géné ce week end : celui des chefs.
Mais d'abord, retour sur les faits les plus marquants des derniers jours autour du débat :
- Le 5 février commencent au Sénat les débats sur le projet de loi relatif aux OGM, projet qui doit transposer une directive européenne datant de 2001
- Le même jour, Michel Barnier, ministre de l’agriculture, indique que de nouvelles autorisations d'essais de cultures OGM seraient délivrées en 2008. Colère des protecteurs de l’environnement qui dénoncent l’enterrement du Grenelle...
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Le retour du gentleman farmer
écrit le 9 fevrier 2008
tags : analyse, tendance, monde
Alors que la saison des oscars commence aux Etats-Unis, The Observer Food Monthly, une publication du journal The Guardian en Angleterre, a consacré son numéro de janvier … au palmarès des 40 héros de l’écofood (Top 40 eco-foodies) ! Le magazine distingue les 40 personnalités qui ont le plus influencé les habitudes alimentaires au pays du fish and chips en 2007. Y sont nominés aussi bien des chefs, des industriels, des designers que des stars du show biz. Le Prince Charles y obtient la médaille de bronze ! Et la place de numéro 1 revient à Hugh Fearnley-Whittingstall, un chef très médiatisé qui anime une émission TV où il démontre que les principes de l’écofood sont accessibles à tous...
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Êtes vous locavore ou distavore?
écrit le 5 fevrier 2008
tags : monde, locavore, tendance, bio, analyse
Un article du Time daté du 21 janvier dernier peut se vanter d'avoir réussi à secouer le petit milieu tranquille des locavores. Les locavores, ce sont ces personnes qui respectent une discipline alimentaire nouvelle : s'alimenter de produits dont l'origine géographique est située à moins de 160 km de leur fourchette... Autant dire que cela relève d'un véritable casse tête à certains endroits du globe. Mais aux Etats Unis comme au Canada, ce mouvement connaît un véritable succès populaire, et il s'étend peu à peu à l'Europe...
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Le gastronome : un délinquant ?
écrit le 29 janvier 2008
tags : france, tendance, analyse
Hier soir, Frédéric Taddeï recevait dans son émission Ce soir (ou jamais) sur France 3 plusieurs spécialistes et acteurs de l’environnement autour du thème Après l’Erika : tous déliquants écologiques ?
Les débats ont porté sur la responsabilité des entreprises, le droit de l’environnement et la mesure de la valeur de la nature avec en toile de fond l’avènement récent du préjudice écologique après la condamnation à une amende de 375 000 euro, le 16 janvier dernier, de Total (parmi d’autres responsables) pour la catastrophe de l’Erika (d’après Le Monde.fr)...
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Je, tu, il, nous boycot-thons
écrit le 28 janvier 2008
tags : france, poisson, thon, analyse
LE FAIT
De la résonance, on peut dire que la voix du WWF en a eu ce lundi : tous les grands quotidiens nationaux relayaient l’appel de l’organisation de protection de la nature lancé en direction des grandes surfaces pour les inviter à renoncer à la commercialisation du thon rouge.
Bien qu’on le trouve fréquemment sur les étals des poissonniers et dans les sushi bars, le thon rouge est une espèce dont la survie est menacée par la surpêche...
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Thonxique vs thondance
écrit le 25 janvier 2008
tags : monde, thon, tendance, poisson, analyse
LE FAIT
Avis aux voyageurs : une enquête récente du New York Times révèle que de nombreux sushis de thon servis dans des restaurants de Manhattan seraient contaminés au mercure au-delà des seuils autorisés.
L’analyse conduite par le laboratoire de la Robert Wood Johnson Medical School met en évidence des taux si élevés que la Food an Drug Administration, la puissance institution de contrôle américaine, envisagerait de retirer le poisson en question du marché...
Avis aux voyageurs : une enquête récente du New York Times révèle que de nombreux sushis de thon servis dans des restaurants de Manhattan seraient contaminés au mercure au-delà des seuils autorisés.
Alexis BotayaSpécialiste des styles de vie écologique, ingénieur agronome, diplômé de Sciences Po...
21/12 : JT de 20H sur TF1! J'y donnerai quelques conseils pour un repas de noël écogastronomique ! A visionner en suivant ce lien .
Un Etat renonce au thon rouge
7/04/2009L'écofood, un truc de gauche?
10/01/2009Thon rouge: le retour du boycott?
30/11/2008Les locavores à (et sur) la une
12/11/2008La Mer au centre des préoccupations
5/11/2008L'assiette du futur & l'écogastronomie
28/10/2008La FNH se met à l'écofood
26/10/2008Pas de crise pour l'écogastronomie
25/10/2008L'éco-gastronomie dans les médias
8/07/2008Une rivière dans le salon
24/06/2008Mardi, c'est entomophagie!
13/06/2008Mieux vaut en rire
29/05/2008De l'eau du robinet...en bouteille !
25/05/2008Cuisine et dépendance (à l'UNESCO)
21/05/2008Semer la crevette, récolter la tempête
18/05/2008
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