L'écofood dans la presse

Les principes de l'écofood


Consommez du poisson avec discernement

Ettore Scola

Je suis un poisson ascendant mayonnaise.

Le poisson est considéré comme un allié de notre santé. Pourtant, depuis quelques années, les études qui remettent en cause la qualité du poisson que nous mangeons s'accumulent. Les poissons - notamment prédateurs - sont en effet de plus en plus contaminés par des composés chimiques présents dans les océans à cause de la pollution.
De plus, 46 % des espèces de poissons sauvages seraient menacées du fait de la surpêche. Les poissons des grands fonds sont particulièrement touchés et continuent pourtant de finir dans notre assiette sans même que les scientifiques n'aient eu le temps de les étudier.
Pour votre santé comme pour celle des océans, consommez du poisson avec discernement.

  • Mangez du poisson, des crustacés et d'autres produits de la mer pour être en bonne santé.
  • Mais limitez votre consommation à 2 fois par semaine.
  • Variez les plaisirs en évitant le plus possible les espèces des grands fonds.
  • Modérez votre consommation de grands poissons carnivores, surtout si vous êtes enceinte.
  • Variez les espèces consommées si vous êtes un grand amateur de poisson afin d'éviter la bioaccumulation de certaines molécules toxiques.

Liste des principes


1. Le b-a-ba : composer son assiette

Il s’agit tout d’abord de retrouver une alimentation équilibrée en choisissant judicieusement le type d’aliments à mettre dans votre assiette, en fonction de leur impact sur votre santé et sur la planète. La viande, le poisson, les céréales, les fruits et légumes, les boissons : tous sont concernés.

2. Pour faire mieux, faites le bon choix !

Puis vient le moment de choisir, dans chaque grande catégorie d’aliments (viande, poisson, céréales…), les plus appropriés. Quels sont les poissons les moins menacés et les meilleurs pour la santé ? Comment choisir les fruits et légumes les plus savoureux ?

3. Savourer des produits de qualité : les tendances

Enfin, la troisième étape consiste à prêter attention à tous les signes de qualité, ainsi qu’aux techniques de production de nos aliments. Afin de faire des choix éclairés, cherchez les labels Agriculture biologique, Label Rouge ou AOC et apprenez à démasquer les OGM et les aliments les plus industriels.

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Alexis BotayaSpécialiste des styles de vie écologique, ingénieur agronome, diplômé de Sciences Po...

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