L'écofood dans la presse

Les principes de l'écofood


Moderez votre consommation de viande

Jean Poiret, La Vache à mille francs

De la vache à cent francs / On en mangeait autant / Autant qu'on en voulait, / Et plus qu'il ne fallait, / À midi, au dîner, / Et dans l'café au lait.

La viande est la meilleure source de protéines et de fer assimilable. Il faut donc en consommer régulièrement. Mais depuis 50 ans, nous avons tendance à en abuser, jusqu'à nous rendre malades. Manger trop de viande participe à augmenter le risque cardio-vasculaire car la viande est riche en acides gras saturés.

De plus produire de la viande consomme énormément de ressources naturelles, pousse à la destruction des forêts primaires et pollue les sols et les rivières.

  • Mangez de la viande, des produits carnés et des oeufs pour être en forme.
  • Mangez des produits laitiers pour leur richesse en calcium.
  • Modérez votre consommation de viande (4 à 5 fois par semaine) : elle doit constituer un accompagnement et non la composante principale du plat.
  • Modérez votre consommation de fromages, de beurre et de crème.

Liste des principes


1. Le b-a-ba : composer son assiette

Il s’agit tout d’abord de retrouver une alimentation équilibrée en choisissant judicieusement le type d’aliments à mettre dans votre assiette, en fonction de leur impact sur votre santé et sur la planète. La viande, le poisson, les céréales, les fruits et légumes, les boissons : tous sont concernés.

2. Pour faire mieux, faites le bon choix !

Puis vient le moment de choisir, dans chaque grande catégorie d’aliments (viande, poisson, céréales…), les plus appropriés. Quels sont les poissons les moins menacés et les meilleurs pour la santé ? Comment choisir les fruits et légumes les plus savoureux ?

3. Savourer des produits de qualité : les tendances

Enfin, la troisième étape consiste à prêter attention à tous les signes de qualité, ainsi qu’aux techniques de production de nos aliments. Afin de faire des choix éclairés, cherchez les labels Agriculture biologique, Label Rouge ou AOC et apprenez à démasquer les OGM et les aliments les plus industriels.

Quiz : Quel gastronome êtes-vous

Alexis BotayaSpécialiste des styles de vie écologique, ingénieur agronome, diplômé de Sciences Po...

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