L'écofood dans la presse

Les principes de l'écofood


Privilégiez les produits frais et cuisinez

Philippe Geluck, Extrait de Ma langue au chat

Au pays des travestis, les rois sont reines.

La grande disponibilité des aliments, à des prix abordables, est le résultat d'avancées technologiques fondamentales qui nous permettent aujourd'hui de manger à notre faim. Mais les bénéfices en sont largement remis en question ces temps-ci : obésité, diabète, hypertension, pollutions diverses, etc.

Car autrefois démarche esthétique, la transformation des aliments est aujourd'hui guidée par des impératifs technologiques qui font appel aux additifs, au sel, au sucre et aux graisses pour améliorer la texture, l'apparence ou la durée de conservation de nos aliments.

Une nouvelle tendance prône pourtant le retour à la table, au temps convivial, aux produits sains et frais. Chaque fois que vous privilégierez le goût et le naturel d'un produit, c'est à votre santé et à la planète que vous rendrez service.

  • Misez sur l'authenticité et le naturel.
  • Ne mangez pas un plat si vous ne pouvez pas citer quelques-uns des ingrédients qui le composent.
  • Soyez vigilant aux doses de matières grasses et de sucre.
  • Ayez la main légère avec la salière.
  • Achetez un bon livre de cuisine.
  • Si cuisiner vous ennuie, invitez des amis à votre table plus souvent pour vous motiver.

Liste des principes


1. Le b-a-ba : composer son assiette

Il s’agit tout d’abord de retrouver une alimentation équilibrée en choisissant judicieusement le type d’aliments à mettre dans votre assiette, en fonction de leur impact sur votre santé et sur la planète. La viande, le poisson, les céréales, les fruits et légumes, les boissons : tous sont concernés.

2. Pour faire mieux, faites le bon choix !

Puis vient le moment de choisir, dans chaque grande catégorie d’aliments (viande, poisson, céréales…), les plus appropriés. Quels sont les poissons les moins menacés et les meilleurs pour la santé ? Comment choisir les fruits et légumes les plus savoureux ?

3. Savourer des produits de qualité : les tendances

Enfin, la troisième étape consiste à prêter attention à tous les signes de qualité, ainsi qu’aux techniques de production de nos aliments. Afin de faire des choix éclairés, cherchez les labels Agriculture biologique, Label Rouge ou AOC et apprenez à démasquer les OGM et les aliments les plus industriels.

Quiz : Quel gastronome êtes-vous

Alexis BotayaSpécialiste des styles de vie écologique, ingénieur agronome, diplômé de Sciences Po...

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