L'écofood dans la presse

Les principes de l'écofood


Soyez attentifs à la présence d'organismes génétiquement modifiés

Émile Zola, Discours aux étudiants de Paris, 18 mai 1893

La science a-t-elle promis le bonheur ? Elle a promis la vérité et la question est de savoir si l'on fera jamais du bonheur avec la vérité.

Tantôt les OGM suscitent l'enthousiasme des scientifiques et des industriels, tantôt ils excitent la fureur des associations de protection de l'environnement et laissent sceptiques une grande majorité d'experts au sujet de leurs effets sur la santé.
Ils étaient pourtant porteurs de nombreux espoirs : production de médicaments, végétaux aux propriétés inédites, animaux plus adaptés à leur milieu. Mais le manque de recul sur leurs effets sanitaires et écologiques devrait nous inciter à ne pas les convier prématurément à nos menus : effets allergènes, source de nouveaux virus, toxicité sur la faune et la flore sauvages, pollution génétique, etc. La liste est longue.
En vous abstenant d'en consommer, vous appliquerez en somme le principe de précaution à votre assiette !

  • Pour éviter les OGM, lisez les étiquettes.
  • Mangez de la viande, des céréales et des fromage labélisés bio (ou à défaut Label Rouge ou AOC).
  • Délaissez les produits qui contiennent trop d'additifs.
  • Et comme dit le dicton : « Dans le doute, abstiens-toi ».

Liste des principes


1. Le b-a-ba : composer son assiette

Il s’agit tout d’abord de retrouver une alimentation équilibrée en choisissant judicieusement le type d’aliments à mettre dans votre assiette, en fonction de leur impact sur votre santé et sur la planète. La viande, le poisson, les céréales, les fruits et légumes, les boissons : tous sont concernés.

2. Pour faire mieux, faites le bon choix !

Puis vient le moment de choisir, dans chaque grande catégorie d’aliments (viande, poisson, céréales…), les plus appropriés. Quels sont les poissons les moins menacés et les meilleurs pour la santé ? Comment choisir les fruits et légumes les plus savoureux ?

3. Savourer des produits de qualité : les tendances

Enfin, la troisième étape consiste à prêter attention à tous les signes de qualité, ainsi qu’aux techniques de production de nos aliments. Afin de faire des choix éclairés, cherchez les labels Agriculture biologique, Label Rouge ou AOC et apprenez à démasquer les OGM et les aliments les plus industriels.

Quiz : Quel gastronome êtes-vous

Alexis BotayaSpécialiste des styles de vie écologique, ingénieur agronome, diplômé de Sciences Po...

21/12 : JT de 20H sur TF1! J'y donnerai quelques conseils pour un repas de noël écogastronomique ! A visionner en suivant ce lien .

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