L'écofood dans la presse

Les principes de l'écofood


Fiez vous aux saisons pour le choix des fruits et légumes

Arthur Rubinstein, My Young Years.

Les saisons sont ce qu'une symphonie devrait être : quatre mouvements parfaits en harmonie intime les uns avec les autres.

De nombreux fruits et légumes sont aujourd'hui disponibles dans les supermarchés en dehors de leur saison de prédilection. Mais produire des fraises ou des cerises en dehors de leur saison naturelle, les faire venir parfois de l'autre bout du monde, représente un formidable gâchis d'énergie.
Pourtant, de nombreuses variétés de fruits et légumes s'offrent tout au long de l'année au gourmet averti qui sait jongler avec les saisons et tirer parti des variétés anciennes. Mûris à point, les fruits et légumes de saison sont beaucoup plus savoureux que leurs cousins cultivés sous serre en plein hiver.
En outre, respecter les cycles naturels est également bénéfique pour votre portefeuille. Tous les arguments sont bons pour manger de saison!

  • Fiez-vous aux rythmes naturels pour manger des fruits et légumes récoltés à pleine maturité.
  • Respectez les saisons pour avoir des produits frais riches en vitamines, aux saveurs exceptionnelles et authentiques.
  • Tenir compte des périodes de l'année, c'est aussi une manière de varier son alimentation.
  • Achetez les fruits et légumes quand ils sont le moins cher.
  • Observez le calendrier des périodes naturelles de production.
  • Faites appel aux services des paniers saisonniers.

Liste des principes


1. Le b-a-ba : composer son assiette

Il s’agit tout d’abord de retrouver une alimentation équilibrée en choisissant judicieusement le type d’aliments à mettre dans votre assiette, en fonction de leur impact sur votre santé et sur la planète. La viande, le poisson, les céréales, les fruits et légumes, les boissons : tous sont concernés.

2. Pour faire mieux, faites le bon choix !

Puis vient le moment de choisir, dans chaque grande catégorie d’aliments (viande, poisson, céréales…), les plus appropriés. Quels sont les poissons les moins menacés et les meilleurs pour la santé ? Comment choisir les fruits et légumes les plus savoureux ?

3. Savourer des produits de qualité : les tendances

Enfin, la troisième étape consiste à prêter attention à tous les signes de qualité, ainsi qu’aux techniques de production de nos aliments. Afin de faire des choix éclairés, cherchez les labels Agriculture biologique, Label Rouge ou AOC et apprenez à démasquer les OGM et les aliments les plus industriels.

Quiz : Quel gastronome êtes-vous

Alexis BotayaSpécialiste des styles de vie écologique, ingénieur agronome, diplômé de Sciences Po...

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