L'écofood dans la presse

Les principes de l'écofood


Privilégiez les viandes et les fromages les plus maigres

Woody Allen, Annie Hall, 1977

Tout ce qui est bon selon les parents, ne l'est pas. Le soleil, le lait, la viande rouge, le collège.

vec le développement de l'agriculture intensive, les viandes que nous mangeons sont de plus en plus riches en graisses, notamment en graisses saturées – les plus mauvaises.
Choisir les viandes les moins grasses revient donc à privilégier les plus naturelles, c'est à dire celles d'animaux qui s'ébattent ailleurs que dans un hangar sous lumière artificielle.
Parmi celles-ci, le poulet est sans conteste la plus maigre (à condition d'en retirer la peau). Mais il est également plus écologique que les autres car il nécessite moins de ressources pour son élevage.
Faire le bon choix pour vous, c'est aussi choisir la viande la plus respectueuse de l'environnement.

  • Privilégiez les viandes de poulet, de dinde ou de boeuf.
  • Choisissez judicieusement les morceaux : de préférence les morceaux maigres comme le rumsteck.
  • Optez de préférence pour les formes de consommation brutes : un steak plutôt qu'un demi-saucisson.
  • Parmi les charcuteries, privilégiez les jambons, sans la couenne.
  • Donnez la préférence aux fromages à pâtes molles si vous souhaitez réduire votre apport de matière grasse, à pâtes dures pour augmenter celui en calcium.

Liste des principes


1. Le b-a-ba : composer son assiette

Il s’agit tout d’abord de retrouver une alimentation équilibrée en choisissant judicieusement le type d’aliments à mettre dans votre assiette, en fonction de leur impact sur votre santé et sur la planète. La viande, le poisson, les céréales, les fruits et légumes, les boissons : tous sont concernés.

2. Pour faire mieux, faites le bon choix !

Puis vient le moment de choisir, dans chaque grande catégorie d’aliments (viande, poisson, céréales…), les plus appropriés. Quels sont les poissons les moins menacés et les meilleurs pour la santé ? Comment choisir les fruits et légumes les plus savoureux ?

3. Savourer des produits de qualité : les tendances

Enfin, la troisième étape consiste à prêter attention à tous les signes de qualité, ainsi qu’aux techniques de production de nos aliments. Afin de faire des choix éclairés, cherchez les labels Agriculture biologique, Label Rouge ou AOC et apprenez à démasquer les OGM et les aliments les plus industriels.

Quiz : Quel gastronome êtes-vous

Alexis BotayaSpécialiste des styles de vie écologique, ingénieur agronome, diplômé de Sciences Po...

21/12 : JT de 20H sur TF1! J'y donnerai quelques conseils pour un repas de noël écogastronomique ! A visionner en suivant ce lien .

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