LE FAIT
Boire de l’eau du robinet, c’est protéger la planète! Telle pourrait être la conclusion de ce mois de février, riche en actu sur le débat eau du robinet vs. eau en bouteille qui agite le petit monde de l’écologie, mobilisant politiques, presse et scientifiques, et qui commence à animer jusqu’aux restos.

Mi février, le premier comité national de suivi hydrologique de l’année se réunissait en présence de Jean Louis Borloo pour tirer la sonnette d’alarme sur l’état dramatique des nappes phréatiques. Mais alors que la France s’inquiète de la disponibilité de l’eau pour les mois à venir, on assiste ailleurs dans le monde à une véritable explosion des initiatives invitant à en consommer! Ou plus exactement à la boire au robinet plutôt qu’en bouteille…

Ainsi, aux Etats-Unis, le maire de San Francisco a ainsi banni l’eau en bouteille des bureaux de l’administration pour faire des économies et pour des raisons écologiques. Salt Lake City a fait de même, et la ville de New York a annoncé l’investissement d’1 million de dollars dans une campagne en faveur de l’eau du robinet. Le 10 février, Lucy Siegle résumait ainsi le débat dans The Observer: «l’eau en bouteille a remplacé le sac en plastique au top du palmarès des symboles anti-écologiques». Dans son article, elle recueillait les témoignages de scientifiques, de politiques, mais aussi de chefs, choqués des pollutions engendrées par les bouteilles plastiques. Car les faits imputables aux bouteilles sont édifiants : pollution des océans par des microparticules de plastique, émissions de gaz à effet de serre à cause du transport, grosse consommation de ressources naturelles pour leur fabrication - il faut 7 litres d’eau pour fabriquer une bouteille d’1 litre !

En conséquence de plus en plus de restaurants, notamment aux Etats-Unis et en Angleterre refusent désormais de servir de l’eau en bouteille (malgré les marges astronomiques qu’elles leurs procurent). Surtout depuis que le célèbre critique gastronome londonien Giles Coren, élu meilleur critique en 2005, a annoncé dans The Times que tout restaurateur qui lui servirait de l’eau en bouteille avant de lui proposer une carafe d’eau du robinet serait systématiquement saqué !

LE POINT DE VUE
Eau du robinet vs eau en bouteille : c’est LE sujet de l’année 2008. Raréfaction progressive de la ressource ; tensions géopolitiques dont elle est à l’origine à différents endroits du globe; montée en puissance du discours sur l’absurdité de l’eau en bouteille alors que près d’un milliard de personnes n’ont pas accès à une eau potable et rêveraient de pouvoir boire au robinet : autant d’éléments qui rendent l’enjeu incontournable.

En 2007, pour la première fois, la consommation d’eau du robinet a dépassé celle de l’eau en bouteille en France (sondage C.I.Eau/TNS Sofres). Pourtant, certains milieux ne sont pas réceptifs à cette évolution des comportements. Les mondes gastronomiques d’outre manche et d’outre atlantique ont su voir une bonne opportunité de se démarquer mais en France, peu de restos renoncent à la bouteille. D’abord parce que nous sommes les deuxièmes consommateurs d’eau en bouteille (par habitant) dans le monde, derrière les Italiens, ensuite certainement parce que notre industrie rassemble des marques historiques du secteur, et enfin parce que l’eau en bouteille permet aux restaurants des marges substantielles.
Néanmoins, il y a fort à parier que devant les exigences croissantes des gastronomes, les restaurants et/ou les industriels ne soient conduits à s’adapter peu à peu.

PASSER A L'ACTION
A la question de savoir s’il faut préférer l’eau en bouteille à l’eau du robinet, la réponse est unanime : ouvrez le robinet ! Et surtout rassurez vous, ce n’est pas en buvant de cette eau que vous allez assoiffer la planète : la consommation pour l’eau de boisson représente environ 0,08% de la consommation mondiale totale.

De plus, en 2007, 82% des français jugeaient que l’eau du robinet était sûre. De fait, la qualité de l’eau du robinet en France est une des meilleures au monde ! C’est l’aliment le plus contrôlé ! Alors pourquoi ne pas vous y mettre aussi ?

Si vous êtes gênés par le goût de chlore, optez pour une carafe filtrante. Et si vous êtes des fans d’eau pétillante, vous n’aurez plus d’excuse : il existe désormais des fontaines à eau qui vous permettent de gazéifier votre eau à domicile. Fini les packs de 9 kg qui vous cassent les bras !

Sachez enfin qu’en plus d’être saine, écologique et tendance, l’eau du robinet est bien moins chère : jusqu’à 150 fois moins que l’eau en bouteille. Vous économiserez ainsi au minimum 300 euros par an.

Alors au resto, exigez la carafe !

Crédit photo : © KAPOS